Consulenza Sicurezza Alimentare ISO 22000

Consulenza Sicurezza Alimentare ISO 22000

UNI EN ISO 22000:2018+A1:2024
Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare - Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare
Data disponibilità: 17 ottobre 2024

La norma specifica i requisiti per un sistema di gestione per la sicurezza alimentare (SGSA) per consentire a un'organizzazione direttamente o indirettamente coinvolta nella filiera alimentare di:

a) pianificare, attuare, rendere operativo, mantenere e aggiornare un SGSA per fornire prodotti e servizi sicuri, in conformità al loro utilizzo previsto;

b) dimostrare la conformità ai requisiti legislativi e regolamentari applicabili per la sicurezza alimentare;

c) esaminare e valutare i requisiti per la sicurezza alimentare reciprocamente concordati con il cliente e dimostrare la conformità ad essi;

d) comunicare efficacemente le questioni di sicurezza alimentare alle parti interessate all'interno della filiera alimentare;

e) assicurare che l'organizzazione sia conforme alla propria politica per la sicurezza alimentare dichiarata;

f) dimostrare tale conformità alle parti interessate;

g) perseguire la certificazione o la registrazione del proprio SGSA tramite un'organizzazione esterna, oppure emettere un'auto-valutazione o un'auto-dichiarazione di conformità alla presente norma.

La presente edizione della norma si differenzia dalla precedente dalla sola inclusione dell'aggiornamento A1 (edizione settembre 2024) che riguarda le azioni relative al cambiamento climatico.

Azienda e ConsulenzaIntegrata si impegnano insieme, alla realizzazione, adozione, attuazione ed implementazione del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare.

Punti chiave

- la comunicazione interattiva, tra l'azienda interessata e i diversi attori a monte e a valle della catena di fornitura;

- il sistema di gestione aziendale;

- il controllo di processo;

- la metodologia HACCP, applicata secondo quanto previsto dal documento FAO/OMS Codex Alimentarius, con particolare attenzione rivolta all'analisi dei pericoli che diventa lo strumento guida per la politica di sicurezza alimentare aziendale;

- la gestione dei pericoli per la sicurezza igienica tramite misure di controllo operative.

Vantaggi

- sistema di Gestione Specifico per l'attività svolta, basato sui principi della qualità in campo agroalimentare;

- compatibilità e integrabilità completa con la norma ISO 9001, ISO 14001;

- integrazione del metodo HACCP e dei principi del Codex Alimentarius all'interno del modello gestionale;

- chiara trasparenza ed evidenza oggettiva sull' attività svolta con tutte le parti interessate: autorità preposte al controllo dei requisiti di legge, consumatore, intermediari commerciali, altre aziende alimentari.

Realizzazione ed Adozione del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare (SGSA)

- Verifica del Piano di Autocontrollo HACCP;
- verifica delle attività, dei processi, dei ruoli e delle funzioni;
- costituzione del gruppo di lavoro aziendale e definizione di piano lavori da seguire di concerto tra Consulenza Integrata S.r.l. ed i vertici aziendali;
- definizione della struttura e delle responsabilità;
- supporto nella scelta dell'Organismo di Certificazione (OdC);
- elaborazione della politica aziendale e prima individuazione di obiettivi e relativi indicatori;
La documentazione prodotta riguarderà:
- procedure gestionali del SGSA;
- modulistica correlata;
- manuale del SGSA.

Secondo i punti della norma:

1 SCOPO E CAMPO DI APPLICAZIONE

2 RIFERIMENTI NORMATIVI

3 TERMINI E DEFINIZIONI

4 CONTESTO DELL'ORGANIZZAZIONE

5 LEADERSHIP

6 PIANIFICAZIONE

7 SUPPORTO

8 ATTIVITÀ OPERATIVE

8.5.4 Piano di controllo dei pericoli (piano HACCP/OPRP)

9 VALUTAZIONE DELLE PRESTAZIONI

9.2 Audit interno

9.3 Riesame da parte della direzione

9.3.2 Input al riesame di direzione

9.3.3 Output del riesame di direzione

10 MIGLIORAMENTO

Da UNI EN ISO 22000

Attuazione ed Implementazione
Supporto all'applicazione dei documenti del Sistema di Gestione, formazione in campo del personale per il miglioramento della documentazione del Sistema e dei processi nell'ottica del raggiungimento dell'efficienza degli stessi in termini di Sicurezza Alimentare e Qualità.
Corso di formazione
Audit Interni
Durante gli audit interni di conformità e di efficacia del SGSA, le attività svolte saranno:
- presentazione delle prescrizioni e presentazione dei risultati emersi;
- effettuazione del riesame con la Direzione.
Assistenza durante Audit Ente di Certificazione
Assistenza, in qualità di osservatore, nel corso degli Audit, Documentale e di Sorveglianza, da parte dell'Ente Certificatore e relativi chiarimenti sulla base di quanto emerso dagli Audit Interni.
Risultato previsto: certificazione secondo la norma UNI EN ISO 22000.

Mantenimento e Miglioramento Continuo
- Adeguamento del Manuale, della Modulistica e delle relative Procedure, predisponendo il Riesame periodico;
- Valutazione della rispondenza del prodotto e/o servizio alle esigenze ed aspettative del Cliente (Customer Satisfaction) e analisi delle informazioni raccolte sull'andamento del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare;
- Audit Interno;
- Assistenza durante Audit di Sorveglianza.

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